媲美餐厅的番茄肉酱意面做法 步骤 图解

意面看似简单，实际烹饪过程中却有很多需要注意的地方，食与家邀请星级餐厅主厨，手把手教你做出完美的番茄肉酱意面，陪你一起#每天吃好饭#

用料  

媲美餐厅的番茄肉酱意面的做法  

1. 西红柿头部切十字花刀，放入开水烫10秒左右，捞出后过凉水，然后剥皮。

2. 去皮的西红柿切块放到料理机中打碎备用（若没有料理机也可以切碎）;去皮整番茄罐头打成浓稠的酱状备用。

3. 西芹、洋葱、葫芦卜洗净，切块打碎备用（若没有料理机也可以切碎）。

4. 洋葱、蒜，切碎备用，培根切碎备用。

5. 锅烧热，将牛肉馅和猪肉馅炒干，盛出备用。

6. 热锅，倒油，放入洋葱碎、蒜翻炒，然后倒入培根碎翻炒至略微出油。

7. 将打好的蔬菜碎入锅炒出香味，然后倒入炒干的肉馅一同翻炒。

8. 加入适量红酒，打碎的去皮整番茄罐头，打碎的新鲜番茄，番茄沙司继续翻炒。

9. 倒入适量鸡汤，加入迷迭香、香叶、百里香熬煮约20分钟，直至酱汁浓稠。

10. 加入适量盐、少许糖、黑胡椒，翻炒均匀，盛出备用。

11. 起锅烧水，加入适量的盐和橄榄油，放入意面，煮约8～10分钟后出锅，加少许橄榄油拌匀。

12. 另起锅，放入黄油，融化后倒入炒好的肉酱翻炒，然后放入意面翻炒均匀，加入适量黑胡椒、盐，翻炒均匀后即可出锅。

13. 摆盘，在面上码好意面酱，加少许帕玛森芝士、少许法香，搭配时令蔬菜沙拉。

14. 一份媲美西餐厅的番茄肉酱意大利面就做好啦～

小贴士

1、新鲜的番茄炒出酱后味道不是特别浓郁，所以需要加入番茄罐头和番茄沙司来提升口感和味道，也会使成品颜色更鲜亮红润。如果没有的话，可以增加新鲜番茄的用量。
2、迷迭香和香叶的主要作用是提香，香叶相对次要，但是迷迭香是必不可少的。
3、肉酱的配菜（西芹、洋葱、胡萝卜）切的越细越好。
4、加入培根是为了借助培根的特有的烟熏味和油脂，会提升肉酱的口感，如果没有也可以不加。
5、如果只用牛肉炒酱会比较干，加入等量的猪肉馅，会增加油脂，使肉酱不那么干，同时也会增加香气。