夏天可以多煲羊肚菌汤，羊肚菌的蛋白质及其它营养物质十分丰富，其中的有效成分能够健脾胃，清热散结、解湿祛毒、润肺清肝，对由夏天酷热天气而引起的中暑、消化不良、抗肿瘤和抗病毒、身体疲倦虚弱、提高睡眠质量等疾病具有很好的补助治疗功效。
铁皮石斛花内含有丰富的多糖类物质，能够增强人体的免疫力，补肾积精，养胃阴，益气力，具有滋阴养血的功能，另外铁皮石斛花对幽门螺旋杄菌有效的抑制作用，属于治疗萎缩性胃災，浅表性胃炎，十二指肠溃疡等疾病。增强胃的排空能力，帮助消化，另外铁皮石斛花还有较好的利胆作用，用于治疗肝炎，胆囊炎，胆结石等肝胆疾病能用于恶性肿瘤的辅助治疗，改善肿瘤患者症状，減轻放化疗的副作用，提高生存质量，延长生存时间，有临床研究表明，铁皮石斛花可以有效的增强胰岛素活性，显著降低血糖水平，使血糖恢复正常，因此也可以用于糖尿病人的辅助治疗。所以铁皮石斛花的功效非常多，对于人体有着很好的调整作用，尤其是对于消化道，效果非常好，同时对于糖尿病人的也是一种非常好的中药材。
用料
| 鸡 | 半只 |
| 羊肚菌干 | 六个 |
| 新鲜铁皮石斛 | 10根 |
| 无花果干 | 4个 |
| 海底椰 | 适量 |
| 淮山 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
羊肚菌石斛鸡汤的做法
先把羊肚菌泡温水半小时，泡发的过程中不要用手捏，会让它的香味和营养流失，泡发后水会是酒红色，可以加进炖汤中
鸡肉洗净后，需要先焯水去除血水，然后放入砂锅内
将新鲜的铁皮石斛洗净切段，用刀面压扁(这个是店主教的)放入砂锅中
海底椰和淮山无花果放入砂锅中
泡好的羊肚菌和泡羊肚菌水倒入砂锅，锅中倒入适量的水，大火炖半小时转小火
一个半小时后加入适量的盐就可关火了