在我们县城,炸黄牛排骨夜宵里点单率很高的小吃,外酥里嫩,带着浓浓的牛肉的香味,每次从家里回城都打包好几份,但是微波炉或者回锅炸的牛骨已经没有最初的味道。于是多方学习,最后学会了这道炸牛排骨。
用料
排骨 | 250克 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
排骨粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
炸牛排骨的做法
排骨洗净沥干水后将以上材料混合,腌制时间不超过30分钟。去腥用料酒就可以,长时间腌制不用放姜片。
油温到7成 就是筷子放下去冒小泡即可,中小火炸5分钟,中途会有油末,那是血水导致的,去掉就好了。5分钟后转大火1-2分钟,颜色金黄即可出锅。
摆盘。