下饭下酒 香辣鸡爪做法 步骤 图解

用料  

下饭下酒 香辣鸡爪的做法  

1. 1:把鸡指甲砍丢，清洗干净，锅里放清水、姜、料酒，香料焯水，水开继续煮两分钟。
   
   2:继续用清水清洗一遍。喜欢碎一点的，先对着鸡爪用刀背拍一下，乱砍几下，再砍断。
   
   3:装盘放几块小姜片在表面，上锅蒸15分钟。蒸完后盘里会出许些油水，倒在碗里备用。
   
   4:蒸的时候准备配料：蒜末、葱白末（葱绿备用）、干辣椒泡椒切段，小米辣三个（喜欢更辣的可以加）
   
   5:热锅热油下全部配料爆香，小火倒入适量生抽蚝油，一勺豆瓣酱，继续炒香。
   倒入鸡爪大火炒起，沿边锅放入少许料酒，加入适量老抽上色，再把刚才碗里的水倒进锅再加半碗清水，几粒冰糖，一勺陈醋焖煮一会儿（尝咸淡可再加盐巴）
   收汁放葱绿段撒上熟芝麻装饰。装盘即可。