我老公有一位同事来自德州,非常好客。每回到他家做客,他一定做这道菜。有一次我忍不住请教他,他果然大方把食谱给了我,还把细节解释给我听。感恩。知道他喜欢吃排骨,他来我家的时候我就给他做中式叉烧排骨,他也非常喜欢吃。
叉烧排骨
用料
排骨 | 2公斤 |
香料: | |
红椒粉 | 1茶匙 |
熏红椒粉 | 1.5茶匙 |
蒜头粉 | 2茶匙 |
洋葱粉 | 1.5茶匙 |
辣椒粉 | 1茶匙 |
百里香 | 1.5茶匙 |
牛至oregano | 1.5茶匙 |
盐 | 2茶匙 |
黑胡椒粉 | 1/2茶匙 |
酱汁: | |
番茄酱 | 6勺 |
意大利香醋 | 2勺 |
红糖 | 4勺 |
Worcestershire sauce | 2茶匙 |
芥末酱 | 1勺 |
蒜头粉 | 2茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
Tabasco辣酱 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 1/2勺 |
烤的时候: | |
水、香醋 | 适量 |
极美味外酥里嫩的德州美式烤排骨 Texas spare ribs的做法
拌匀香料,备用。用香料腌制排骨数小时,至少一小时。
预热烤箱165度。烤盘中放入少许水和香醋,放入架子,把腌制的排骨放在架子上,用锡纸包裹着。放入预热165度烤箱中烤1.5小时。
调匀酱汁备用。1.5小时后取出,烤箱温度增至180度。用刷子沾着酱汁(分三次)在排骨表面上抹均匀。第一次,抹上多一点酱汁,放入烤箱中烘烤20分钟。取出,再抹上少许酱汁,放入烤箱烤10分钟。最后一次抹上剩余的酱汁,烤10分钟左右。取出待凉。
待微温的时候,切块享用。
小贴士
微酸、微甜、微辣口味,好吃。每人烤箱温度不同,自行调整。也可以买拌匀好的德州香料取代。