豆腐味道单调,但配合了蟹肉,使整个豆腐羹散出了浓烈的鲜蟹味,豆腐细嫩入口即化,而汤汁非常之鲜美。
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用料
蓝蟹蟹肉 | 半打蟹大钳的肉 |
日本营养嫩豆腐 | 1块 |
清鸡汤 | 1罐 |
姜 | 适量 |
葱 | 1支 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
麻油 | 适量 |
水溶片粟粉 |
蟹粉豆腐羹的做法
将姜切末,葱切葱花,豆腐切小块;
锅热加油爆香姜末,放入蟹肉煸炒,沿锅边炝酒,倒入鸡汤、豆腐,加生抽、胡椒、盐少许,盖上锅盖煮沸。开盖后用水溶片粟粉勾芡,最后撒上葱花,淋些麻油就可以出锅了。
小贴士
嫩豆腐要用锅铲轻轻地推,不要太用力。
调味料的量都没详细的写出来,我是凭感觉放的,敬请谅解。