最近在外面餐厅吃到了紫苏掌中宝、紫苏烤鱼、紫苏牛蛙都超级无敌好吃,今天正好看到有新鲜的紫苏,顺走三根一字排,开启治愈系周末~~
用料
排骨 | 500克 |
紫苏 | 100克 |
姜 | 5片 |
八角 | 2个 |
辣椒 | 3个 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
紫苏焗排骨的做法
主料1:
【一字排】洗干净,浸泡15分钟,沥干备用主料2:
【紫苏】摘下叶子,去掉梗和被虫蛀掉的叶子,洗干净备用。炒辅料:
锅中放油,油热放入干辣椒、八角和姜片炒香炒排骨:
放入排骨,煎至焦黄后,沿锅边放入料酒放调料:
放入生抽、老抽、蚝油、水转至小火焖30min放紫苏+盐:
排骨小熟之后,加入盐(盐不要放的太早否则肉不易烂)和关键主料无敌紫苏!!继续用小火闷煮30min大火收汁
完成~~
小贴士
1.紫苏易被虫蛀,挑选的时候需要挑选相对完整的~
2.因为没有焯水环节,需要将排骨提前浸泡出血水,注意要控干水分;之后煎的时候需要注意把水煎干,并且等到肉煎至焦黄,再加入调料,最终的排骨口感更好,且更香~
3.如果不喜欢放老抽,可以在前面炒香辅料后捞起辅料,炒糖色~