这可能是芝士品种里最纯粹、最新鲜的一种了。学名叫做乡村芝士,国外很常见。
舀一小勺抿进嘴里,口感有一点儿像最浓的希腊酸奶。带一点点颗粒感,比酸奶更清爽。最大的特点是,奶香混着极新鲜的柠檬香,会瞬间攻占口腔和鼻腔,有种让人上瘾的魔力。
用料
牛奶 | 1L |
柠檬汁 | 3-4勺 |
乡村芝士的做法
将牛奶加热至锅边冒小气泡,关火。
将柠檬汁放入牛奶中,静置20分钟左右待奶酪凝结。
用纱布过滤,轻轻挤干多余的水分,将奶酪和乳清分离。
开吃!
放在烤到微焦的面包上当抹酱,配上蜂蜜和水果。新鲜的乡村芝士比起打发奶油,有更扎实的口感,更浓厚的奶味。
乡村芝士还可以用来做菜,大厨给我们做了一道烤番茄肉酱Pasta。