乡村提子食谱做法大全,超简单的乡村提子做法步骤

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乡村提子的做法步骤图,乡村提子怎么做好吃

用料  

液种
百合花 1170
日清裸麦 130
低糖干酵母 2.6
1300
本种
百合花 1040
山茶花 260
57.2
麦芽精 7.8
低糖酵母 7.8
520

乡村提子的做法  

  1. 波兰

    液种:水室温(激活酵母)
    液种面团温度26度
    室温发酵3h 冷藏15h

    本种面团温度23度
    基本发酵28度 40后翻面至50分
    分割 滚圆
    中间发酵 28度 20分
    整形
    最后发酵28度60分
    烤箱温度230/220

    面团分割重量

    乡村柳橙青提子 150g+30g皮*12个
    烘烤230/220 25分钟 汽3秒 2次
    fendu原味乡村 300g*9个 烘烤240/220  230风炉 15-18分钟 蒸汽3秒 2次

    面团1700g+青提子200g(泡白50g)+葡萄干200g(泡红酒50g)+橘皮丝100g