一虾两吃，虾头有用！做法 步骤 图解

【熬虾油！】大家吃虾的时候是不是把虾头剥下以后直接扔掉？其实还可以变废为宝！盐水虾，油闷虾，红烧大虾……无论是哪种做法，虾头里面有红红的虾膏，拿油可以炼出【虾油】来！做粥，拌面还是炒菜都可以放，非常提鲜。

用料  

一虾两吃，虾头有用！的做法  

1. 我们家一般大虾的做法都是盐水焯。放生姜，盐和水，煮到虾变色即可捞起。剥虾的时候我会把虾头留着，再留一些虾肉，准备晚上熬粥。配图为盐水虾。

2. 剥下来的头用餐巾纸吸干水份稍稍晾干。（如果不是盐水虾的话，提前虾头就要拧下来。） 锅中倒入油，冷油下虾头，小火慢慢熬。油热以后，放入两片姜，一根葱。 虾头冒泡泡开始，就用锅铲挤压虾头，把虾头压扁，把里面的红膏挤出来。直到虾头两面金黄，脆脆的，虾油的颜色也变得红红的，就可以出锅啦！

3. 这是我做的砂锅粥，就是用的虾油。粥底会变得浓稠，红红的，很鲜美！

4. 另外拌面，炒饭，炒菜也可以放虾油。可以提鲜不少哦！

小贴士

熬虾油的时候油温不适合太热，一下子糊了的话，会有苦味。