美味的可可拿滋烧果子做法，大厨教你技巧

看到食谱中的这款饼干我就喜欢上了，一款饼干做的那么丰富、高级，下午茶配上一块是不是马上高大上了，朋友来了是不是可以炫耀了，送给亲朋好友是不是很有成就感了？跟着这节奏做起来。动次大次。

方子来自《饼干研究室》

可做约30片。需要5cm圆框模，但是这里不需要较真，没有5cm的，那就有多大用多大。

用料  

可可拿滋烧果子的做法  

1. 主体饼干：
   黄油＋细砂糖，打发到黄油微微发白，分两次加入蛋液，搅拌到完全均匀乳化。

2. 加入低筋面粉、椰子粉，拌匀，放进冰箱冷藏30分钟。

3. 拿出擀成0.3cm的片状，再冷藏3-4小时到面饼变硬。用圆模压出圆片，165度烤8分钟到半熟，取出冷却。

4. 花生杏仁蛋白：
   蛋白、细砂糖以及麦芽糖一起放入锅中，隔水加热到40度，搅拌到砂糖融化。加入花生粉和杏仁碎拌匀，静置约15分钟让蛋白面糊更浓稠，装入裱花袋。

5. 组合：
   在饼干体外围挤一圈花生蛋白，以150度烤约20分钟，到均匀上色，取出冷却，中心填入切碎后隔水加热的巧克力，然后去放你喜欢的装饰吧。

小贴士

在配方中还有一种椰子蛋白的做法。蛋白64g，细砂糖80g，麦芽糖8g，椰子粉88g。做法与花生杏仁蛋白一致。大家也可以试试。