用料
鸡脯肉 | 150克 |
仔姜 | 100克 |
菜籽油 | 2茶匙 |
料酒 | 2茶匙 |
芝麻油 | 2茶匙 |
凉拌酱油 | 2茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
油辣子海椒 | 1茶匙 |
花椒油 | 1茶匙 |
白糖 | 1/2茶匙 |
醋 | 1/2茶匙 |
味精 | 1/3茶匙 |
胡椒粉 | 1/4茶匙 |
五香粉 | 1/4茶匙 |
小葱 | 2根 |
老姜 | 少许 |
黑熟芝麻 | 少许 |
白熟芝麻 | 少许 |
手撕姜拌鸡的做法
仔姜取指芽,切丝;
洒上盐;
抓均匀,腌制十分左右。
鸡脯肉微沸水下锅,放料酒、姜片、小葱;
煮熟后捞出,放凉。
将姜丝挤去盐水,放入碗中;
将鸡脯肉撕成丝;
拌均匀;
装入平底碗中,轻轻压实;
倒扣于盘里。
用盐、凉拌酱油、醋、白糖、胡椒粉、五香粉、味精、油辣子海椒、芝麻油、花椒油、菜籽油,用少许煮鸡脯肉的汤调成汁,放黑、白熟芝麻拌匀;
将调汁浇上,洒葱颗;
拌均匀即可。