小料可以凉拌切
但是不同菜品又需要微调配料比例，大家多琢磨
小米辣 生抽白糖 是小料的灵魂
蒜蓉 热油 是血液
用料
| 香菜 | 1根 |
| 煮好的走地老母鸡 | 1只 |
| 小葱 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 辣椒粉 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 陈醋 | 4勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 新鲜小米辣 | 3只 |
| 熟花生米去皮 | 一小把 |
手撕鸡凉拌的做法
鸡煮成原味的，放凉撕成肉丝，撕均匀，不要撕出细丝，不好看
![手撕鸡凉拌的做法步骤图，手撕鸡凉拌怎么做好吃 第2张]( "手撕鸡凉拌的做法步骤图，手撕鸡凉拌怎么做好吃 第2张")
碗里加生抽2勺，陈醋4勺，白糖1勺，耗油一勺，盐一勺
然后放入葱沫，姜末，蒜末，辣椒粉，小米辣![手撕鸡凉拌的做法步骤图，手撕鸡凉拌怎么做好吃 第3张]( "手撕鸡凉拌的做法步骤图，手撕鸡凉拌怎么做好吃 第3张")
起锅烧油，放花椒炒香挑出，分三次泼入料碗，泼第一次不要太多油，辣椒粉全部吸收变红油，即可搅拌料碗
然后再倒入油，逼出蒜末，姜末酱油和醋的香味，搅拌均匀![手撕鸡凉拌的做法步骤图，手撕鸡凉拌怎么做好吃 第4张]( "手撕鸡凉拌的做法步骤图，手撕鸡凉拌怎么做好吃 第4张")
将鸡丝摆盘，淋上小料，撒上熟花生碎即可上桌
吃的时候再翻拌![手撕鸡凉拌的做法步骤图，手撕鸡凉拌怎么做好吃 第5张]( "手撕鸡凉拌的做法步骤图，手撕鸡凉拌怎么做好吃 第5张")
