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用料
凉拌凉粉手撕鸡的做法
将鸡入锅煮,水开后约15分钟捞出,晾凉后用手撕开。凉粉切成长条状。将凉粉码在盆底,鸡肉放在上面。
生姜、蒜切碎,用煮过鸡的汤调汁备用。
将辣椒面、芝麻,用现烧好的油浇上去,油温不能过高以免辣椒面烫焦了,晾凉再加入生姜汁,适量盐、味精、美味鲜。
将调好的汤汁浇在鸡肉上就成了。
小贴士
辣椒油一定要现烧才香。