美味的豉油皇煀鸡肶做法，大厨教你技巧

好多人想整豉油鸡，但系整完一只鸡屋企把刀钝到无朋友，砍完厨房都有排洗，而且需要豉油水比较多，毕竟要成只浸，所以今日教大家一个比较好操作，味道又正，又低脂肪嘅餸。     有人问如果用鸡点办，如果用鸡，鸡洗干净以后要先吊干水，唔洗飞水，涂生抽，老抽上色以后再风干，再去碌到鸡皮金黄色，再煀，煀到汁收水。记得噢！

用料  

豉油皇煀鸡肶的做法  

1. 鸡肶先细细火飞好水，记得冻水落镬。(如果热水落，外表瞬间定型，血水就无办法出来，到时候腥到爆，所以慢慢加热就ok，有时间超细火浸个20分钟都可以)。

2. 准备好香料，料头(上面分量参考，多少少，少啲啲无所谓，摞香味，祛腥增香，啱好家里没有葱白，沙姜，有嘅朋友记得落，更加香)。香料记得洗一下，多尘。

3. 先细火爆香料头(细细火好控制，太大火未反应过来就黑晒。)

4. 香味出来之后加入香料，爆干水分。

5. 然后加入水(量如图，根据自己镬调节，无准确几毫升，煮菜都要几毫升相信大家都不想煮。)水滚之后，加入豉油，等味料去调味道。(注意，糖一定要够，自己加完要试试味道，觉得未够就自己根据口味加。)调完味道以后再落鸡肶，细细火保持小滚煮。

6. 本人用的羹，参考一下。

7. 觉得豉油颜色唔够可以加多少少老抽，味道唔够浓加生抽，蚝油提鲜。

8. 煮一阵以后就翻一下面，要上色，然后继续盖盖子。

9. 期间10分钟就翻一下就ok，上色尽量均匀(注意鸡肶脚位，如果你火太大，容易皮缩上去，着短裤就老咯，样衰咯。)

10. 最后20分钟左右可以上碟咯，觉得想入味啲，可以熄火继续浸，然后重复翻一下。

小贴士

1.糖一定要够，味道先正。
2.最后上碟以后，汁可以落少少生粉水调浓少少，淋落鸡肶或者捞饭。
3.鸡肶飞水时候浸到一半，可以用镬铲压一下，就发现好多血水，就知道点解要慢浸会更好。
4.配料表材料尽量加齐，图片过程由于当时屋企无备齐料，都差不多啦。