爆炒下饭湘菜（十一）青椒荷包蛋/简易农家一碗香做法 步骤 图解

湘菜里农家一碗香一般是猪肉荷包蛋青椒，因为疫情没有这么多猪肉，所以猪油代替。

还有一个灵魂配料就是浏阳豆豉，没有的话也好吃，但是就没那么正宗。

辣椒选自己爱吃的品种，在老家一般是用尖椒，我自己做喜欢不那么辣的，所以用皱皮椒。

用料  

爆炒下饭湘菜（十一）青椒荷包蛋/简易农家一碗香的做法  

1. 多一点油，油烧到很热了再倒鸡蛋，戳破蛋黄。

2. 双面煎到焦焦的，出锅切或者剪成小块。

3. 辣椒切滚刀块，蒜切片，豆豉切碎。

4. 植物油加猪油融化，油热后下青椒，加一勺盐炒，青椒不容易入咸味，所以早一点放盐。

5. 炒的时候锅铲按压青椒，便于炒熟。

6. 下鸡蛋、豆豉、蒜片，翻炒出香味，加一点水融合味道，再加两勺生抽半勺老抽。

7. 差不多炒成这样，就可以出锅了。

8. 直接盖在米饭上，一人食快手盖浇饭x1。