湖南人的下饭菜——农家一碗香做法 步骤 图解

步骤跟青椒炒肉是差不多的～食材的选择可以参考青椒炒肉那个菜谱。

青椒炒肉：
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• 猪肉的选择-里脊肉、前腿肉、后腿肉、五花肉都可以，里脊肉和后腿肉嫩，前腿肉筋膜多，五花肉比较肥润，一般来说按照自己的喜好选就好～肉的肥瘦比例一般是3:7或者2:8。

·鸡蛋炒的时候蛋黄划散，与蛋白一起煎到微微焦黄会更香更好吃～

• 没有生粉肉片也很嫩的秘决：肉先单独炒，只需锅子烧热肉片快速在锅内翻炒片刻，变色就立刻盛出。

• 青椒好吃的秘诀：一定要炒到表皮出现气泡，变成虎皮。

用料  

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1. 主要食材：青椒、猪肉、鸡蛋、大蒜子

2. 准备工作：青椒切片，大蒜子切成大的颗粒，猪肉切片，鸡蛋去壳。

3. 猪肉用少量的盐、鸡精、食用油腌制10分钟。

4. 中火热油，火不需要太大。

5. 鸡蛋下入锅中，用锅铲轻轻的将蛋黄蛋白都划散，划成大片鸡蛋就行。中火煎至鸡蛋轻微焦黄。

6. 放腌好的猪肉翻炒。

7. 炒到猪肉变色即可，将鸡蛋和猪肉都盛出来，等会用。

8. 重新放一点油，青椒和大蒜子下锅翻炒。

9. 炒到青椒出现虎皮。

10. 将炒好的鸡蛋和猪肉倒进锅中一起翻炒，放生抽一勺，红烧酱油（或老抽）一小勺，盐少许，鸡精少许。

11. 将所有的调味品与食材一起翻炒均匀。

12. 成品～炒成这样就可以出锅了～