农家一碗香，超级下饭！做法 步骤 图解

湖南经典饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜~舀上满满一勺浇在饭上，有肉有蛋有辣椒，特别是汤汁，简直就是整道菜的灵魂！

用料  

农家一碗香，超级下饭！的做法  

1. 五花肉按肥瘦分离，瘦肉部分加蚝油、料酒腌制备用。

2. 锅中下入少许油，加入肥肉部分炒出猪油后，再加入腌好的瘦肉部分一起炒熟捞出，锅中留部分底油。

3. 打入鸡蛋煎至鸡蛋边缘略微焦黄即可，也可以煎老一点，这样会香很多。

4. 尖椒、小米椒斜刀切圈，无油下入锅煸炒。

5. 煸炒到椒身微微焦黄，倒入一些炒出来的猪油翻炒均匀。这个时候的辣椒水分已经炒出，加入猪油可以增香增色，也能帮助辣椒快速软化。

6. 加入姜末、蒜末和1勺老干妈炒出香味。

7. 翻炒均匀后，加入炒过的猪肉和鸡蛋，调味加入1勺糖、1勺味精、1勺生抽，加生抽的时候火要调小一点，免得糊底。

8. 再翻炒几分钟以后就可以出锅啦

小贴士

辣椒先煸干在下入油，炒出虎皮纹路才是这道菜的重点。