一夜渍-红彤彤的香腌水果萝卜做法 步骤 图解

前两天被妈妈塞了两个小菜园里挖来的纯有机水果萝卜，说别看丑肯定好吃，要我腌了给她送过去，好的叭，那就做两份，一夜渍留给自己，整罐腌留给这位贪吃的姑娘吧。

切开时候还挺惊喜的，外表看起来土绿土绿的内心居然如此貌美！一股清香，切片后挑出了薄切给自己做了个一夜渍，就是只腌一夜的小腌菜，靠的是重石渍物器，重石压去食物的水分，只需要很少的调味汁也可以快速入味，一般也等不了一夜，两三小时就可以吃了，特别健康方便⚡️⚡️⚡️。另一罐就是正常方法，需要两三天的时间入味。

用料  

一夜渍-红彤彤的香腌水果萝卜的做法  

1. 准备食材

2. 水果萝卜去皮切片

3. 越薄越好

4. 均匀撒上盐，抓匀

5. 腌制2小时，直至出水

6. 小锅内加入米醋

7. 加入冰糖

8. 搅拌至冰糖融化

9. 小锅离火加入切碎的小米椒

10. 拧干水果萝卜的水分（如果太咸可以用冷开水清洗一遍再拧干水分，后将萝卜分别装入消毒烘干的玻璃罐和重石渍物器中（因为一夜渍时间短，挑选了切的薄片的放入器皿中）

11. 倒入料汁，压实

12. 放入冰箱中，一夜渍可于三小时后食用，普通腌制可放置三天后食用

13. 酸辣香甜，非常开胃，适合早餐佐粥或解腻食用
    

小贴士

辣度，甜度，咸度都可以根据个人口味调整，是一道爽脆可口的香腌小菜，萝卜也可以换成仔姜，莴笋，黄瓜，白萝卜，花菜梗之类的脆口小蔬菜，都不错，强烈推荐一夜渍，几小时就可以吃的小腌菜，也没有亚硝酸盐的担忧，健康且方便，红彤彤热热闹闹也特别适合年边上，年夜里的小配角也可以闪闪发光吖！🌟🌟🌟