鱼肉嫩滑,鲜甜,好吃(^∇^)
用料
大头鱼头 | 一个(切开容易入味) |
辣椒🌶️ | 1根大的,一根小的。(可按个人能接受的辣味程度添加哈) |
姜、蒜 | 可放多点(焗了超好吃) |
葱段 | 喜欢还可以加香菜等 |
腌鱼调味料:(生姜、生粉、酱油、盐、蚝油、油) |
砂锅鱼头(简易版)的做法
加入腌鱼调味料,拌均予,腌制半小时以上入味
砂锅控干水分,加入一点底油,放入姜蒜葱头中小火爆香
放入辣椒翻炒片刻
调小火平铺入鱼头,把腌鱼的酱汁也均匀倒入才够味呢
加盖开始焖啦,先大火煮开至滋啦滋啦声音后,调中小火焖十分钟左右(鱼多话可以适量延长三五分钟)。中间可以像我这样拿抹布捏住锅防烫伤,转动锅的位置烧至更均匀一点
十分钟后开盖放入葱段加盖,调大火烧一分钟左右关火焖两三分钟完成
照片拍得一般般,但味道真的不错的,哈哈哈哈(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)偷偷告诉你们,吃的时候蘸着底下的酱汁吃更好吃,配菜也好吃
小贴士
1.我没有放料酒什么的,因为不太喜欢用家里也没有,你们有的可以按习惯也放一些哈
没放这样大量姜蒜辣椒焗的,吃起来也一点都不腥的,肉很嫩也甜
2.这个不需要加水哈,焖的过程中鱼头会出水的。煮好也还是有点汤汁的哈