砂锅香鱼头食谱做法大全,超简单的砂锅香鱼头做法步骤

鱼头富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老，和养颜的功效。对于身体不好和食欲差的人来说，是开胃和滋补的好东西。

用料  

砂锅香鱼头的做法  

1. 准备好材料，芹菜蒜叶去叶留梗。

2. 鱼头放盐和酒腌制十五至三十分钟，材料切成自己喜欢的样子就好，姜蒜垫锅底的要切大块，酱汁装碗调好备用（加酒后约有大半碗的量）

3. 热锅煎鱼头至两面金黄既可，沿锅边倒入少许料酒，不用煎熟。

4. 煎鱼的同时，另一边用砂锅开火放油、姜蒜。

5. 烧出香味后，放入芹菜蒜叶，煎好的鱼头轻轻摆在上面，撒上红辣椒。

6. 把调好的酱汁淋在鱼头上，盖上锅盖，大火烧开转中火。

7. 中火烧3分钟，在锅盖上面淋入3勺量的米酒，关火。

8. 关火后停留1分钟，打开锅盖，撒上葱花，香喷喷的鱼头就出锅啦。

小贴士

底菜的量和种类可以自己调整。也有不煎版的做法，叫“生啫鱼头”，材料一样，只是省略煎制这步，把调好的酱汁倒入鱼头一起腌制，煮鱼时间调整到10分钟即可。可是煎制过的鱼头，香味会更浓郁哦。