用料
| 葱 | 10根 |
| 香菜 | 10根 |
| 沙姜 | 10粒 |
| 姜 | 20片 |
| 洋葱 | 半个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 花雕酒 | 半碗 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 鱼头 | 3个 |
砂锅鱼头的做法
沙姜切片
![砂锅鱼头的做法步骤图，砂锅鱼头怎么做好吃 第2张]( "砂锅鱼头的做法步骤图，砂锅鱼头怎么做好吃 第2张")
生姜切片
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洋葱，葱段切条
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斩好的鱼头洗干净，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，生粉，搅拌均匀备用。(用生粉吧鱼头的水拌成糊状，不能留有过多的水分)
![砂锅鱼头的做法步骤图，砂锅鱼头怎么做好吃 第5张]( "砂锅鱼头的做法步骤图，砂锅鱼头怎么做好吃 第5张")
先猛火把砂锅烧热，然后起锅少油放入姜葱蒜沙姜洋葱翻炒香
![砂锅鱼头的做法步骤图，砂锅鱼头怎么做好吃 第6张]( "砂锅鱼头的做法步骤图，砂锅鱼头怎么做好吃 第6张")
在刚刚炒香的配料上面铺一层香菜
![砂锅鱼头的做法步骤图，砂锅鱼头怎么做好吃 第7张]( "砂锅鱼头的做法步骤图，砂锅鱼头怎么做好吃 第7张")
把鱼头一块一块的均匀放在上面，盖上盖子，花雕从盖子边上分三次加入，中火煮10-15分钟左右就可以了(由于当时在忙其他事，所以没有完整的图片)
![砂锅鱼头的做法步骤图，砂锅鱼头怎么做好吃 第8张]( "砂锅鱼头的做法步骤图，砂锅鱼头怎么做好吃 第8张")
小贴士
鱼头不能太多水分，放砂锅的时候不要碰到锅边，煮的过程从盖子边加入花雕，不需要打开盖子，不要怕它糊，反正影响不到鱼肉。煮的时候要锁好门窗，不然邻居会拿着白饭过来聊天的。