美味的砂锅鱼头鱼尾做法，大厨教你技巧

在广东这边，有开边草鱼卖，最好吃的当属草鱼头和草鱼尾，特别是鱼尾巴，好这一口的人就知道为什么啦，啦啦啦。。。。。。对了，广东人亲切地叫草鱼为——皖鱼。

用料  

砂锅鱼头鱼尾的做法  

1. 先把草鱼头，草鱼尾清洗干净，用少许盐，少许料酒，腌制15分钟。锅里放油，把腌制好的鱼头鱼尾放入煎至两面微黄（能煎至金黄就更香！）另一边，剥好大蒜，切好姜片，小葱葱白切段。鱼快要煎好时，把大蒜，葱段，姜片倒入，爆香片刻后熄火。

2. 另起一砂锅，把爆香的葱白、姜片、大蒜放入垫底。

3. 葱白、姜片、大蒜的面上放入煎好的鱼头鱼尾。

4. 刚才煎鱼的锅，烹入适量蚝油、生抽、清水调匀后倒入砂锅内。

5. 盖上盖子大火烧开后，小火继续焖煮8分钟。八分钟后揭盖，撒入切好的葱花和红辣椒，再盖上盖子，焖一分钟后熄火。

6. 撒了辣椒和葱花后再焖一分钟，是为了让辣味渗入到鱼里，这种小小的红辣椒特别辣，既辣又香，很是过瘾，特别下饭。

小贴士

步骤里忘记说小葱切葱花，辣椒切小丁了，不过看图就知道了，半个鱼头鱼尾不多，买的时候就斩小块了，图片看不出来鱼头，鱼尾巴倒是比较明显哈，手机拍照真的不够清晰呢。有了这道菜，我吃了两碗米饭呢，太恐怖了！说好的减肥呢？控制不住呢？有句话是这么说的：“吃饱了才有力气减肥！”