用料
| 鱼头 | 半个 |
| 葱 | 几根 |
| 姜 | 一大块 |
| 生抽 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 小辣椒 | 三个 |
| 淀粉 | 一勺 |
| 蒜 | 五瓣 |
| 蚝油 | 少许 |
| 大蒜 | 几瓣 |
| 香菜 | 两根 |
砂锅鱼头煲的做法
鱼头剁好洗干净
![砂锅鱼头煲的做法图解 砂锅鱼头煲的做法步骤 第2张]( "砂锅鱼头煲的做法图解 砂锅鱼头煲的做法步骤 第2张")
一勺柱候酱，再加入适量的酱油，蚝油，麻油和米酒（料酒）一勺生粉，包裹住所有的酱料，搅拌均匀
![砂锅鱼头煲的做法图解 砂锅鱼头煲的做法步骤 第3张]( "砂锅鱼头煲的做法图解 砂锅鱼头煲的做法步骤 第3张")
腌制十分钟备用
准备配料：生姜，蒜头，大蒜，葱，香菜和小辣椒![砂锅鱼头煲的做法图解 砂锅鱼头煲的做法步骤 第4张]( "砂锅鱼头煲的做法图解 砂锅鱼头煲的做法步骤 第4张")
砂锅放油，先放入切好的姜块，爆出香味
姜块爆出香味后放入蒜头
蒜头再爆出香味后再放入大蒜，这三者的成熟度不同，要依次放入![砂锅鱼头煲的做法图解 砂锅鱼头煲的做法步骤 第5张]( "砂锅鱼头煲的做法图解 砂锅鱼头煲的做法步骤 第5张")
全部爆出香味后，再放腌制好的鱼头，把剩余的酱汁倒进去
![砂锅鱼头煲的做法图解 砂锅鱼头煲的做法步骤 第6张]( "砂锅鱼头煲的做法图解 砂锅鱼头煲的做法步骤 第6张")
盖上锅盖，倒入适量的米酒增香 大火焗1分钟，转小火焗4分钟
![砂锅鱼头煲的做法图解 砂锅鱼头煲的做法步骤 第7张]( "砂锅鱼头煲的做法图解 砂锅鱼头煲的做法步骤 第7张")
4分钟后再倒入葱香菜和小辣椒
![砂锅鱼头煲的做法图解 砂锅鱼头煲的做法步骤 第8张]( "砂锅鱼头煲的做法图解 砂锅鱼头煲的做法步骤 第8张")
盖上锅盖，倒上料酒，转大火焗半分钟
![砂锅鱼头煲的做法图解 砂锅鱼头煲的做法步骤 第9张]( "砂锅鱼头煲的做法图解 砂锅鱼头煲的做法步骤 第9张")
小贴士
要吃辣的可以放豆瓣酱噢