黄豆酱鱼头煲(砂锅鱼头)好吃的烹饪方法 黄豆酱鱼头煲(砂锅鱼头)的地道做法和步骤

我家用的是铸铁锅，所以严格来说不算砂锅，但做法是一样的，叫鱼头煲更适合。这个鱼头的做法很简单，味道也很美，更适合众多人的口味。

用料  

黄豆酱鱼头煲(砂锅鱼头)的做法  

1. 市场买杀好的新鲜鲩鱼，因为这个鱼太大了，一般买半个就够了。

2. 请老板剁成块，洗净备用。

3. 我们黄豆酱和柱侯酱，生抽，老抽，白糖米酒搅拌，腌渍半小时。

4. 搅拌好的样子。

5. 配料如图。

6. 配料。

7. 锅烧热，适量油。

8. 加入蒜头，葱头和姜片，爆香。

9. 鱼头放进锅里。将酱汁倒进去，不加水。

10. 无水煲鱼头。

11. 盖盖，中火煲10分钟。

12. 加一勺米酒调香，煮鱼用米酒更适合，没有的话白酒也可以。

13. 加入香葱和香菜即可关火，用锅的余温可以将葱和香菜煲出香味。

14. 关火，整锅上桌。

15. 鱼头最美味的就是鱼嘴和鱼皮以及那个透明的胶质，简直无敌了。

小贴士

无需加水，用鱼头和酱汁本身的水份足矣。