纯东北超下饭茄子土豆炖粉条做法 步骤 图解

咱们东北必不可少得一道菜！大粉条吸足了茄子和土豆香浓的汤汁，而且用了最最简单的调料就是酱油盐糖13香，什么都没有了，非常简单的一道菜！但是就是特别下饭，简直就是我们东北冬天必须要存在的一道。

确实特别爱吃里面炖的特别软嫩的土豆就是用筷子一扎就碎了那种。然后粉条吸足了，里面的汤汁吃起来感觉特别有嚼劲儿。

什么也不说了，咱们就一步一步做起来。里面的注意事项和秘诀我都已经放里了。(｢･ω･)｢嘿

用料  

纯东北超下饭茄子土豆炖粉条的做法  

1. 准备一个大绿茄子，茄子吸了油之后特别不出数，所以要一整个都放里。土豆也是一整个切块滚刀。这个量真是超级好把握了然后配合那么小把粉条就行，因为粉条后面很吸水，膨胀了之后就变大了。

2. 特别说明
   1.茄子最好是用手撕的！不要用刀切，我就撕成了这样如果喜欢吃条形的，也可以撕成条。然后撒上那么半勺盐洒在茄子上，能够把茄子里面的水分逼出来，用之前把水倒出去。
   
   2.土豆切好之后放在水里！能够防止氧化，临到用下锅之前把水控干净。
   
   3.葱蒜准备切好混合这放在一边就行。

3. 土豆泡在水里。茄子加盐。
   这个时候准备一份配料：
   一勺糖，一勺盐，半勺十三香。这些备好放在一个小碗里，准备之后用水炖的时候直接倒进去。
   

4. 开始准备下锅，首先放一小勺油，然后把一半葱姜蒜放在里面，爆锅出香味儿。就往里面扔茄子和土豆，不断翻炒，这个时候往里放一勺酱油。
   
   炒到什么时候：直到土豆呈现出偏深颜色的黄色，茄子的外表面略微有一丝焦香的感觉。这个时候茄子应该已经把之前锅里面的油都吸进去了。

5. 1.全部炒熟之后开始往里面放水。这个时候我放了有一碗水。是为了要准备这道菜炖20分钟以上有足够的水分，这样土豆才能特别面，茄子也能特别入味儿。
   2.同时倒入之前的那份调料：一勺糖，一勺盐，半勺13香。
   
   3.等到20分钟之后，在往里面加上半碗水，水再次沸腾的时候往里面下粉条，这样能够保证粉条不粘锅，还吸汤汁。注意要一条一条的放进去，防止他们变成一坨。

6. 基本上味道已经很好了，可以自己尝一尝。等最后这半碗水开了之后就可以出锅了，土豆已经呈现出非常软面的感觉。

7. 最后在撒上那么切好的两根香菜，一道特别纯正的东北土豆茄子炖粉条就出锅了。

8. 哈哈哈，接着就认真品尝配大米饭吧，特别特别下饭。

小贴士

1 粉条要在20分钟之后加最后半碗水开锅之后再加。而且要一条一条的加进去，防止成为一坨。
2 最开始一定要把茄子炒的有一点焦香金黄的感觉之后再加水，这样吃起来茄子特别入味儿。手撕茄子更好嗷