金钱蛋 | 味蕾时光好吃的烹饪方法 金钱蛋 | 味蕾时光的地道做法和步骤

本期视频选自 --- 美食短片《味蕾时光》第3季 第17回 金钱蛋 --- "金钱蛋"是湘菜系中非常下饭的一道传统菜，用煮好的鸡蛋切片经过煎炸和爆炒制成，鸡蛋金灿灿，点缀上青红辣椒，色泽艳丽，外焦里嫩，整道菜呈现一片好彩头！

用料  

金钱蛋 | 味蕾时光的做法  

1. 蒜薹切成小段，大蒜切片，鲜青红椒切小段。

2. 鸡蛋在水中煮10分钟，捞出放在凉水里浸泡片刻后剥壳。

3. 把鸡蛋从中部切开，一分为二，切面处撒上少许干淀粉。

4. 中火将平底锅中的少许油加热，油热后将鸡蛋轻轻推入锅中，煎至鸡蛋表面金黄时夹出。

5. 锅中留底油，倒入蒜薹段翻炒2分钟，然后倒入切好的青红椒炒香。

6. 倒入煎好的鸡蛋，轻轻翻炒，撒入适量盐，1勺酱油，翻匀即可出锅。

小贴士

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