带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科,又叫刀鱼、裙带、油带、牙带鱼等,性凶猛。快到周末了,还没想到能做什么好吃的吗?一直很喜欢红烧带鱼这道菜,咸鲜美味,爱不释口,马上行动起来,将凶猛的带鱼变成一道温柔的美味。
用料
带鱼 | 600克 |
食用油 | 适量 |
八角 | 2个 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
姜 | 半个 |
葱 | 半根 |
干辣椒 | 几个 |
白糖 | 半勺 |
白酒 | 2勺 |
香菜 | 几根 |
盐 | 适量 |
红烧带鱼 | 味蕾时光的做法
姜切片,葱切段,干辣椒切段,带鱼去内脏洗净切成小段。
把带鱼放入大碗中,放入盐,姜,白酒,拌匀后腌制20分钟。
倒掉腌带鱼剩下的腌料汁,把腌好的带鱼用厨房纸擦干。
锅内倒油,将带鱼两面煎至金黄,捞出沥油。
锅内倒少许底油,加入八角,葱,姜,辣椒爆香。
放入煎过的带鱼,倒入热水,水量略低于带鱼,生抽,老抽,陈醋,糖,盐(也可不放)中火慢炖4分钟。
待汤汁浓稠后关火装盘,撒上少许香菜,开吃。
小贴士
本视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 红烧带鱼 ---[新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken][公众微信:wlsg2015]