鲍鱼(Abalone),其名为鱼,实则非鱼,种属原始海洋贝类,单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵,所以也叫它“海耳”(Sea-ear)。鲍鱼通常生长在水温较低的海底,足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋,公认最佳产地为日本北部和墨西哥,我国东北部也是传统产区。鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养丰富。今天带来的正是一道绝美味的鲍鱼料理,作为一个生活在辽宁的吃货而言,一定不能错过的就是辽宁大连产的鲍鱼了,来,分享给你们!
用料
鲍鱼 | 20个 |
鲜红椒 | 1个 |
葱 | 1根 |
姜 | 半个 |
蒜 | 几瓣 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
红烧鲍鱼|味蕾时光的做法
鲍鱼加水浸泡1小时,葱,姜,蒜,鲜红椒切成末待用。
用金属汤匙撬出鲍鱼肉(包括贝柱),丢弃鲍鱼内脏。
在鲍鱼的嘴巴上划一刀,取出食胃管及鲍鱼嘴丢弃。
鲍鱼肉和鲍鱼壳用刷子刷洗干净,用小刀在鲍鱼肉正反面划菱形刀。
锅内倒水,冷水煮鲍鱼,水开后2-3分钟捞出,之后煮鲍鱼壳,4分钟后捞出。
热锅倒油,倒入鲜红椒末,加入适量盐炒香,然后取出一部分鲜红椒待用。
剩下的鲜红椒中加入葱,姜,蒜,生抽,蚝油,料酒,糖炒香,然后倒入适量清水煮开。
倒入鲍鱼,煮几分钟,待水分接近收干时关火。
将烧好的食材移入鲍鱼壳,表面放上炒好的鲜红椒,拍照,开吃!
小贴士
本视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 红烧鲍鱼 ---[新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken][公众微信:wlsg2015]