跟表弟学的酱油鸡
我自己又加了红葱头
吃起来香得不得了
用料
| 三黄鸡 | 一只 |
| 姜 | 若干 |
| 葱 | 若干 |
| 红葱头 | 若干 |
| 蒜 | 若干 |
| 辣椒 | 2个 |
| 料酒 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
高压锅版酱油鸡的做法
鸡内腔也要撒上酱汁
![高压锅版酱油鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "高压锅版酱油鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
准备调味料：姜，葱，蒜，红葱头，辣椒，辣椒主要是辟味，不用切开
![高压锅版酱油鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "高压锅版酱油鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
鸡肚子里塞上辣椒跟一部分姜葱蒜红葱头，只需要加一部分调味就行
![高压锅版酱油鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "高压锅版酱油鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
剩下的调料以及鸡油垫在锅底，最好集中放中间
![高压锅版酱油鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "高压锅版酱油鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
鸡脚盘好，加入一点酱油调节咸味
![高压锅版酱油鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "高压锅版酱油鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
腌鸡时的酱汁倒回锅里，此处记得控制好酱汁的量
![高压锅版酱油鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "高压锅版酱油鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
高压锅注意锁死，大火上汽后转中火煮10分钟，10分钟到马上熄火，等待自然散汽后再开盖，不能用冷水淋锅降压散汽
![高压锅版酱油鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "高压锅版酱油鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
要完全自然散汽后开盖，手撕鸡肉蘸锅底的酱汁吃，到了这个步骤，如果觉得不够入味或者味道太淡，可以将撕好的鸡肉倒回锅里，就着酱汁再加热调味
![高压锅版酱油鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "高压锅版酱油鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
唯一的难度就是加水
要控制水量不能下太多不然不够香
我自己做的时候会稍微下少点水，有股微微的焦香味非常好吃
配菜大家随便下都行，只要在基本的姜葱蒜基础上添加就行
咸淡方面
我自己是在鸡身上抹上盐后不会再另加盐
靠生抽调节咸度
不同牌子的生抽酱油咸度会有一定的差别，我就不写上用量了
老抽就上上色，多少随意
大家如果不会控制咸度就不要下太多
鸡肉撕好之后再调节一下就行