超喜欢小时候吃的的干扁鸡肉。煮过的土鸡,配上过瘾的青椒鸡,麻辣鲜香,欲罢不能!
特别想吃,所以自己试了试,味道还不错。推荐给大家。
用料
鸡胸肉 | 一块 |
二青条 | 半斤 |
大蒜 | 10瓣 |
花椒 | 20粒 |
盐 | 适量 |
大葱 | 1根 |
料酒 | 2勺 |
生姜 | 一块 |
爆炒鸡丝的做法
鸡胸肉,加料酒、大葱、生姜,煮熟。鸡肉放凉后,用手撕成丝装盘备用。
起锅烧油,放入拍碎的大蒜和花椒,炒香后放入鸡肉,中火慢炒,炒干鸡肉水分后放入辣椒,换猛火爆炒。
辣椒炒软后,加入适量盐调味。
辣椒炒到微焦出锅。😁
小贴士
1.用卤水来煮鸡肉味道更好,没有卤水,白水煮记得加料酒生姜等去腥。
2.鸡肉选择带皮的整鸡或鸡腿口感会更好些。我图方便,所以用的鸡胸肉。
3.大蒜和花椒量可以多放点,更有味道,大蒜最好是拍碎,更入味。