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苦瓜极苦,咸蛋极咸,但这两种食材放在一起,却别有一番特色!~咸蛋炒苦瓜,是一道下火下饭的客家菜,经过处理的苦瓜,苦涩消除,翠绿的表面裹上一层粉黄的咸蛋,口感爽润,咸香四溢……
用料
【咸蛋炒苦瓜】极苦极咸 下饭下火的做法
准备好食材。葱蒜切沫,咸蛋蛋黄蛋白分离,都切碎。苦瓜切片后用盐搓压去涩味,然后洗去盐分滤干。
锅中加油煸香蛋黄,下苦瓜翻炒之均匀裹上蛋黄,下蒜末炒香,下蛋白同炒。
出锅前,撒把葱末,盖锅盖焖一分钟后即可。