「樉樉的小厨房」网红零食升级版牛轧饼～咸蛋黄肉松牛轧酥、蓝莓牛轧酥做法 步骤 图解

今天奉上超级适合作为过年伴手的牛轧酥，做起来远比你想象的简单😎😎😜自己做了满满五大盒，比外面卖的伴手礼划算多啦自己手作的也诚意满满啊！

超级酥脆的千层酥！咸蛋黄味的酥皮带着蛋黄特别的香气，中间还有牛轧糖夹心！外酥里软好吃不粘牙～牛轧酥在我心里已经超越雪花酥的地位啦！

用料  

【樉樉的小厨房】网红零食升级版牛轧饼～咸蛋黄肉松牛轧酥、蓝莓牛轧酥的做法  

1. 咸蛋黄放烘焙纸上，喷高度白酒，烤箱预热180度，上下火。
   预热完成后放入咸蛋黄，180度上下火中层烤10分钟。

2. 取出熟蛋黄过筛。

3. 过筛成小颗粒，同时准备好肉松，自制肉松配方及做法：

4. 黄油放入主锅。

5. 再加入棉花糖，4-8分钟/80度/速度2炒至融化顺滑，不同棉花糖融化速度略有不同，这一步只要棉花糖融化顺滑就可以进行下一步了。
   如果用平底锅炒制，全程小火，先放黄油，黄油融化后倒入棉花糖，搅拌至全部融化，再加入奶粉，炒拌均匀无干粉即可制作奶枣。

6. 棉花糖融化顺滑后加入奶粉。

7. 1分钟/温度V/速度2融化混合均匀，中间暂停一次用刮刀棒把锅边奶粉刮到锅底。

8. 加入肉松和咸蛋黄碎，20秒/速度2混合均匀。

9. 混合均匀后的棉花糖混合物。

10. 带上PVC一次性手套，用手或刮刀棒挖一小团棉花糖混合物放置千层酥中间。

11. 趁热粘上另一片千层酥，就完成啦！

12. 蓝莓夹心千层酥：融化棉花糖时候把蓝莓干切碎。

13. 蓝莓干放入主锅，20秒/速度2混合均匀。放蔓越莓干颜色会好看一些。

14. 带上PVC一次性手套，用手或刮刀棒挖一小团棉花糖混合物放置千层酥中间，趁热粘上另一片千层酥，就完成啦！

15. 做好后就可以吃啦，密封保存可达2周。