巧克力裂纹曲奇笔记做法 步骤 图解

突然想做这种曲奇，可以给孩子吃，自己搜了半天发现没有比较适合自己的食谱，而且做出来也没有漂亮的裂纹，就看了相关视频，摘抄了材料，用量，糖自己减半了，原配方太甜了，减半后甜度比较合适，孩子比较怕苦，就没有添加黑巧克力，这个食谱做出来有漂亮的裂纹，而且确实就不太甜了，用料也非常简单，快手，特别适合做给孩子吃，提前晚上做好，没花多久时间，第二天早上孩子一口一个吃不停，外皮两层糖衣，非常脆，内里酥香，反正适合小朋友，食谱记录下来给自己以后看的。

用料  

巧克力裂纹曲奇笔记的做法  

1. 蛋液加入细砂糖常温下搅拌均匀。

2. 提前将面粉，可可粉，泡打粉混合均匀过筛，将打发好的蛋液加入干性材料里，搅拌均匀。

3. 将融化成液态的黄油加入面糊中，搅拌均匀，至细腻无颗粒状。

4. 将混匀的面糊，用保鲜膜裹好压扁，冰箱冷冻1小时，取出来，这时候可以预热烤箱了，预热上下管180度，戴上一次性手套，冷冻面糊切成小块，大约一块15克，搓圆，两个盘子分别装好细砂糖和糖粉，将圆球先后均匀裹上砂糖和糖粉。然后把多余的糖粉轻轻搓掉，摆好，这个分量一次能做18个。注意间距，大概间隔4-5厘米，因为烤好的圆球会自己塌下来变扁。

5. 放进烤箱中层，170度烤大约20分钟。每个烤箱脾气不同，自己根据情况调整。应该是在20-30分钟之间。可以中途拿一个切开，中间面糊颜色深就是没烤好，颜色一致就烤好了。

6. 出炉，味道非常好，裂纹也漂亮。

7. 漂亮。表皮脆脆的，内里口感也很好。有巧克力香味，不苦，也不是特别甜。喜欢醇厚的可以加适量黑巧克力。并且根据自己口味适量加减砂糖的量。

小贴士

注意蛋液一定要常温，不要冷藏，黄油刚好化成液态，温度不能高了，大约40度以下。做这个最好用马卡龙硅胶垫，距离好估计而且不粘烤盘，还有就是烤曲奇的时间只是个大概，我是中层20分钟，有热风功能的最后可以开热风，自己可以根据情况查看，第一次时间记下来后面就有经验了。