纽约奶酪蛋糕｜长谷川哲夫🍃做法 步骤 图解

配方来自日本甜点大师长谷

配方可为6寸的量

我自己尝试几遍之后可得出以下的量：

3.5寸慕斯圈/8个-10个

两个4寸方形模具

用料  

纽约奶酪蛋糕｜长谷川哲夫🍃的做法  

1. 1:准备：模具底部包锡纸（水浴法烘烤）A部分提前软化。蛋黄提前回复室温。

2. 2:饼干底：饼干放保鲜袋内碾碎，加入隔化黄油拌匀。放到模具中压平。放入冰箱冷藏备用。

3. 3:奶酪搅拌均匀，加入酸奶油拌匀，加入黄油拌匀。

4. 4:全蛋液恢复室温后，加入玉米淀粉拌匀，加入糖拌匀。

5. 5:A部分➕B部分

6. 6:混合后，加入鲜奶油拌匀，加入柠檬汁拌匀。倒入模具。

7. 9:烘烤：水浴法。烤盘上放入模具后，在烤盘上倒入80度左右的热水。放入烤箱：家用烤箱165度上下火，55分钟-60分钟。烤完后别急着拿出来，焖20分钟后拿出来冷却。冷藏一夜后再脱模，切块，食用。