美味的软绵绵的戚风蛋糕做法，大厨教你技巧

好几年前  还不会做蛋糕  两年前在我姐姐怂恿下 我走上了不归路  为了学会戚风和磅蛋糕  短短几个月  我胖了20斤੧😭੧终于想起来给你们写个方子了  欢迎各位大神来指点  我还是个半桶水  老奴先谢过了  小贴士一定要看！

用料  

软绵绵的戚风蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋清分离  装至无水无油的打蛋盆  牛奶玉米油与蛋黄混合

2. 蛋清打发到鱼泡眼加入柠檬汁  继续打发到蛋白霜细腻  白糖分三次加入蛋白霜

3. 蛋白霜打至纹路不消失的时候加入玉米淀粉  继续打发

4. 这个我猜是湿性打发了  一般我还会继续再打

5. 盆子倒扣蛋白霜也不会倒下来就可以啦

6. 面粉过筛后加入蛋黄糊里

7. 画Z字型混合均匀

8. 混合后的蛋黄糊很细腻  烤箱150°预热

9. 把三分一的蛋白霜加入蛋黄糊  切拌翻拌都可以  但是不要画圈也不要太大动作也不要太久  会消泡

10. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊  拌匀后的蛋黄糊倒下来成飘带状

11. 嗯  这样的

12. 150°  35分钟  中途觉得蛋糕胚上色满意了加盖锡纸

小贴士

1.蛋清我每次都不一样的  但是蛋黄够100或者多点  反正用了多少颗蛋就全用上了  方子是两个6寸戚风的量  一般5-6颗蛋吧
2.温度仅供参考啊～每个人的烤箱都不一样的～
3.不要倒那么满！！！我是因为不想去找我的纸杯了  两个6寸啊这里是！！
3.我又忘记刚刚我想说什么了  下次想起来再补充