低卡低脂肉松小贝 （小贝体＋最终篇）做法 步骤 图解

减脂不减味的肉松小贝来啦，料足健康还味美，这款小贝体（戚风蛋糕）油和糖我都尽量少放啦（大家按自己口味来哦，喜欢甜的在打发蛋白霜时再加15g糖哦）
之前小贝酱和超简易无料理面包机的肉松我已经发了笔记啦，链接在下方哦 ↓
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用料  

低卡低脂肉松小贝 （小贝体＋最终篇）的做法  

1. 3个鸡蛋，蛋黄蛋白分离​，分开放入无水无油容器中

2. 3个蛋黄打散，蛋黄盆先加入40ml纯牛奶搅拌均匀，再加30ml玉米油​搅拌均匀

3. 筛入50g低筋面粉（家里低粉用完了，我用的是普通面粉）

4. z字搅拌至蛋糊顺滑无颗粒，蛋黄糊放至一边备用

5. 蛋清盆内加入5滴白醋和1.5g盐，用电动打蛋机高速打发至大鱼眼泡

6. 打发至鱼眼泡，加入15g白砂糖（代糖木糖醇），接着打发

7. 再打发至小鱼眼泡后加入10g白砂糖，继续打发

8. 蛋清打发至洁白细腻后，加入最后10g白砂糖，用中低速接着打发（最后用中低速打发可以让蛋白霜更细腻更稳定）

9. 最后打发至缓慢垂直提起打蛋机，蛋白呈略干的小弯钩状态就好啦，不要打发过头咯，随时观察蛋白状态

10. 如图

11. 蛋糕模具底部垫油纸，烤箱预热160°（按自己烤箱脾气来哦）

12. 先取三分之一打发的蛋白和蛋黄液上下翻拌​至均匀，再取三分之一的蛋白上下翻拌均匀，最后将蛋黄液倒回剩下三分之一的蛋白中上下翻拌均匀

13. 翻拌均匀，不是搅拌，尽量不要让蛋清不要消泡哦

14. 从20cm的高处将面糊倒入模具内，再从10cm左右高度震出模具内的小气泡

15. 烤箱160°50分钟

16. 烤好后迅速震出热气，倒扣模具，10分钟左右将戚风蛋糕脱模（忘记拍正面图啦，就拍了个背面，下次有机会再补上正面图哦）

17. 小贝蛋糕体，低脂肉松和无油低卡酱完成啦，现在开始小贝的拼装哦

18. 烤好后直接用模具或盖子杯子压出圆形○小贝的形状（蛋糕若使用方形模具，那小贝也可做方形）

19. 蛋糕从中间横切两半（也可直接用两片蛋糕）中间抹上自制低卡酱

20. 中间抹上酱后，再合为一体，在表面和侧面抹上满满的低卡酱，在海苔芝麻肉松内滚一圈，沾满肉松芝麻海苔

21. 低脂低卡的肉松小贝完成啦，自制健康卫生，减脂不减味哦，一口下去满满的幸福感，小贝控们快做起来哦

小贴士

小贝蛋糕体开裂也没事哦，反正涂上酱裹上肉松依旧是一只超可爱胖乎乎的肉松小贝