用料
蛋白 | 3个 |
蛋黄 | 3个 |
全蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 50克(蛋黄液30克,蛋白液20克) |
植物油 | 45克 |
芝士片 | 2片 |
橙汁 | 少许 |
柠檬汁 | 4滴 |
橙味爆浆芝士抖抖臀蛋糕的做法
准备原材料
3个蛋清和蛋黄分别打入无油无水碗,另一个全蛋打入蛋黄碗
把油加热,不要太热,有点出现又丝就可以,倒入低筋面粉里
搅拌均匀
搅拌成细糊
加入牛奶,细砂糖
继续搅拌
将蛋黄液倒入面粉糊中
继续搅拌
搅拌均匀,无颗粒,成细滑蛋黄糊,倒入橙汁,备用
蛋白中加入柠檬汁
打发蛋白,分3次放入细砂糖,打至提起有倒挂尖角
将一部分蛋白倒入蛋黄液,搅拌均匀
搅拌完成全部倒入蛋白中,继续搅拌均匀
将蛋糕液倒入已经垫好油纸的模具中,我用的8寸长条形土司盒
先倒入一半蛋糕液,放入二层吉士片,再继续倒入剩余蛋糕液
缓烤130度50分钟
抖着臀出锅
太性感了
蛋糕表体也很细腻
成色也很好
芝士片可能放的有点太靠下,但依然爆浆
口感很好,细腻丝滑
好好享受吧
小贴士
油一定要加热