用料
鸡蛋 | 12个 |
牛奶 | 150克 |
玉米油 | 130克 |
低筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 150克 |
柠檬汁 | 滴 |
抖臀蛋糕的做法
蛋清分离
玉米油加热到有油丝
油里加入面粉蛋黄牛奶Z字手法搅拌均匀
蛋清加几滴柠檬加三分之一糖打发,大泡消失第二次加糖,继续打发到出现不明显纹路时最后一次加糖,直到出现小弯钩
三分之一蛋清加入蛋黄糊中Z字手法搅拌,后加入所以蛋清搅拌
导入模具中,轻震出气泡,烤箱预热150°,上下管,考90分钟,后期表面上色太多可加盖锡纸
成品好啦,下面加了一层芝士,会爆浆哦
小贴士
这个做出来量比较大,可以减半