俄式提拉米苏（可可味）做法 步骤 图解

T宝的俄式提拉米苏简直卖的火爆，跟风买过两个，好吃，就是太甜了，吃多了会觉得腻，无意间看到堂妈的配方简直不能太好，减了比例，减了糖，更适合自己家口味，其实这个蛋糕并没有那么难，只是比较耗时间，操心看着烤箱，但是烘焙的乐趣不就在这里，忙碌了一天后的果实更加甜蜜啊。
我这个配方大致是6寸的，8寸的用料乘1.5倍差不多就合适啦。

用料  

俄式提拉米苏（可可味）的做法  

1. 准备好做饼干皮的材料，黄油软化。

2. 将软化好的黄油和中筋粉，可可粉混合，用手搓成玉米粉装。

3. 混合均匀，大概就是这个样子。

4. 鸡蛋加入糖粉。搅拌均匀，我没有用砂糖，觉得糖粉比较好融化。

5. 加入蜂蜜，搅拌均匀。

6. 加入小苏打，搅拌均匀。

7. 将搅拌好的蛋液加入混合好的面粉里，揉成团，蛋液倒入后可以先用筷子将面粉和蛋液搅拌均匀，然后再用手揉，这样不容易粘手。

8. 揉好的面团平均分成9份，每个小面团用保鲜膜包裹一下，放入冰箱静置半小时左右。

9. 这个时候烤箱可以预热了，上下火，160℃。然后取一个静置好的面团，放在两张油纸中间擀成薄片，如果准备做六寸的，擀出来的薄片就比六寸大一点就行。

10. 我没用六寸模子，省事用了一个大碗，比六寸大一点，扣在擀好的薄片上，用力按一下。

11. 看，就是这个样子，碗边压出的印子刚刚好，饼皮上用叉子扎眼。多余的毛边不用取掉，进烤箱一起烤。预热好的烤箱中层5-7分钟左右，自己家烤箱多看着点，饼皮薄，别烤糊了。

12. 别看这几个，连擀皮带烤也一个多小时，没离开过烤箱，这张皮进烤箱，就开始擀下一张，烤好的饼干皮拿出来晾凉，然后掰掉周围的毛边。

13. 将掰下来的饼干边碾碎。我用的擀面杖，其实用搅拌机打碎更好，粉末越细腻越好。后面筛的时候更好操作。

14. 饼干皮全部烤好以后，晾凉备用。开始制作夹馅，淡奶油加入细砂糖打发到可以提出小尖角即可。
    后面几步因为孩子开始哭闹做的匆忙，没有拍照，以后有机会再补吧。

15. 桌面上铺保鲜膜，“＋”字型铺，意思就是横竖铺两层，长度自己估量一下，以蛋糕成型后能全部包起来就好。一定要铺保鲜膜，很重要。

16. 保鲜膜铺好后，取一张饼干皮放在最下面，抹上一层奶油，然后撒上一层饼干碎末，最好用筛子撒，比较均匀。再放第二层饼干皮，重复步骤。
    简单来说就是：第一张饼干皮＋奶油＋饼干碎末＋第二张饼干皮＋（重复）＋第九张饼干皮＋奶油＋饼干碎末。
    全部完成后，在蛋糕体四周也撒上饼干碎末。如果都用完了，其实没有也无所谓。最后用铺底的保鲜膜把蛋糕包起来（会感觉丑丑的），放入冰箱冷藏至少4小时以上。这个蛋糕就是要用奶油中的水份将脆脆的饼干皮浸润才好吃。

17. 冷藏好就能吃啦，俄式提拉米苏的卖相虽然差点，但是口感是真的好吃，对我来说歪果仁的甜品都甜的要命，尤其法式甜点，这个俄式的也不差，所以少糖的甜点还是自己动手最可口啦。

小贴士

感觉说的挺详细了，没啥小贴士，有任何问题可以留言哟。