蒸出来的裸蛋糕，超简单哒做法 步骤 图解

前阵子过生日，给自己做了一个生日蛋糕，第一次完全自己做，很有成就感。

感谢发明裸蛋糕的人，不然真无法保证能把奶油抹平。

没烤箱，所以蛋糕是蒸的。不加奶油水果就是蒸蛋糕啦！

配方做出来大概是六寸大小。

用料  

蒸出来的裸蛋糕，超简单哒的做法  

1. 把200毫升酸奶和30毫升植物油充分搅匀。
   我用的是老酸奶那种稠度的，（坐标乌鲁木齐，本地品牌的酸奶都很稠很好喝，老酸奶那种酸奶也不酸）推荐大家用安慕希那种类型，如果是老酸奶，糖量要适当增加一点。

2. 四个鸡蛋分离后，蛋黄加入油油的酸奶里，手动打蛋器搅匀搅匀～
   记得用个子大一点的鸡蛋🥚

3. 100克面粉过筛后加入蛋黄酸奶糊，搅匀～
   这一步可以用上电动打蛋器的搅面棍了，不然手打到细腻无颗粒有点酸哟～
   再次安利新疆面粉，其实都没管低筋高筋，本地面粉做啥都行，而且便宜……

4. 搅好就是这样子哒，有小气泡不用管它，蛋黄面糊放一边备用。

5. 先在蛋清中加几滴白醋或柠檬汁，除腥味，也可帮助打发。
   白糖分三次加入蛋清中打发。打出小尖角就可以啦！
   记得打蛋器的容器一定要无水无油。我每次都用洗洁精清洗一遍，然后抽纸擦干。（对，我家没有厨房用纸，啦啦啦✔）
   

6. 蛋白霜（打好的蛋白）分两次加入蛋黄面糊。
   图片是第二次加入蛋白霜的样子。

7. 容器刷油备用。
   我家没有专门的模具，整个不锈钢大碗，完全没问题✔
   （曾经想过是否要买模具，考虑到家里大碗又大又深，就不增加物品了。）

8. 面糊倒进容器，震荡出大气泡。
   我是把容器到十厘米的高度，让它自由落体几次，哈哈哈～

9. 覆上保鲜膜，冷水上锅！
   意思是不要提前烧水，冷水，冷水啊！
   上大气（开锅）后，调中小火，30分钟后关火，焖五分钟再拿出来。

10. 蒸好的蛋糕白白软软，非常细腻。
    到这一步，你可以当蒸蛋糕吃了。
    对，我没烤箱，所以做的蒸蛋糕！
    哈哈哈，什么都没有也要给自己倒腾吃的才是真.吃货。

11. 蛋糕切三等份，备用。
    蒸蛋糕趁热吃非常好，凉了以后就会变形，上面那一堆就是我切下来的边角料。
    没办法，奶油不能往热蛋糕上放啊。
    

12. 水果切丁备用。
    我用的火龙果，猕猴桃，芒果。
    水果注意颜色搭配，不要选水分大的水果。
    切的好看的放顶层，夹心部分就随意啦，你懂的～

13. 脆脆鲨用擀面棍压碎。能压多碎压多碎哟！
    其实可以放碗里捣碎，但我不是懒嘛……

14. 稀奶油打发，成小尖角状。
    这个要求跟打蛋清差不多，注意器皿和奶油都要冰的，冰的！
    奶油有明显纹路的时候，就差不多了，可以提起打蛋器来看看了。

15. 底层蛋糕抹上奶油～不用很平，差不多均匀就行啦！

16. 撒上一层脆脆鲨。
    我没敢撒到四周，怕露出来不好看。

17. 铺上一层水果块。

18. 中层也是同样操作。

19. 顶层用裱花嘴挤出奶油花，四围加上QQ糖装饰一下。
    裱花套装和筛网都是买打蛋器送的，我家就是啥都没有，哈哈哈～

20. 切开后的样子。
    是不是很接地气？很温馨？很实用？

小贴士

1.蒸蛋糕注意把保鲜膜往碗沿下多包一些，这样保鲜膜不会脱落。脱落的部分会导致蛋糕塌陷。
2.选水果注意不要选水分太大的，不然会融掉奶油。如果方便，注意颜色搭配，
3.打发奶油的时候注意器皿要是冰的。我一般把奶油放容器里丢冷藏室，没有冰渣后直接拿出来打，不换容器了。
4.水果在奶油之后切，我切早了，变色还变干😂