家里有人过生日我都会自己亲手制作,试过很多款戚风口感都不太理想,无意中尝试了这款做法,意外发现口感软绵绵的,吃起来不会觉得干巴巴的,而且里面的组织很紧实,家人第一次吃这个配方的蛋糕都觉得这个比之前的更好吃,总之是做的最成功的一款戚风了,分享给大家,制作过程是很享受的,喜欢的赶紧动手试试吧!
步骤很简单,小白也能做!
下面是八寸磨具的配方,要做六寸的就减量
用料
细砂糖 | 67克 |
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 5个 |
可可粉 | 25克 |
低筋面粉 | 92克 |
色拉油 | 59克 |
超好看又简单的戚风裸蛋糕胚的做法
准备好所有材料
将油加热至六七十度,看起来有点油丝就行,关火
趁热倒入可可粉搅拌均匀
倒入牛奶降温搅拌均匀
筛入面粉(有条件的过筛一下)
翻拌均匀就得到如上图(看着很丑但是超级香,个人非常喜欢巧克力味的东西)
鸡蛋分离,蛋黄放入面糊里
翻拌均匀至无干粉
接下来就是打发蛋白,糖分三次加入打发,第一次加糖
第二次加糖
第三次加糖
打成这个状态就OK了
取三分之一蛋白糊倒入面粉糊中翻拌均匀
再将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀(注意翻拌手法)
将拌好的面粉糊倒入模具中,在桌子上稍微摔一下震出气泡
烤箱预热140度,入烤箱烤50分钟左右
出炉马上到扣放凉,放凉后再脱膜,如果想再高点的可以再多放点材料,这个高度对我来说差不多了,没有明显缩掉,里面很紧实但吃起来不会觉得干。
这个配方做出来的蛋糕胚做裸蛋糕很漂亮呢!哈哈哈,一会的功夫就光盘了
小贴士
蛋白一定要打发到位,色拉油要加热后再倒入可可粉
非专业,有什么不足之处请见谅
喜欢的可以试试哦!