不知道别的烘焙新手有没有做戚风失败的经历,反正我经常有,总是做的不好,不是这有问题,就那有问题的。
偶然得到这个方子,做出来的蛋糕胚不破不回缩,味道也不错。
而裸蛋糕也是最简单的,只要打好奶油,随便弄点水果点缀,完美😄
6寸的模具。
淡奶油打发和蛋白打发步骤一样的,只是要求淡奶油用之前要在冰箱冷藏一两天,不然,呵呵,你就可以自己制作黄油和脱脂牛奶了😓😓😓
用量:200ml淡奶油,20克白砂糖
用料
蛋黄 | 65克 |
色拉油或者植物油 | 45克 |
牛奶 | 80克 |
低筋面粉 | 65克 |
可可粉 | 15克 |
蛋白 | 125克 |
白砂糖 | 60克 |
超简单的蛋糕胚(裸蛋糕)的做法
准备好所有材料,把蛋黄,牛奶,和油充分混合搅匀。
筛入低筋面粉和可可粉
搅拌均匀
白砂糖分三次加入蛋白中,打发
我给打到这种状态,倒扣不掉
打发的蛋白分三次加入面粉糊里面,用刮刀翻拌
每一次都翻拌均匀,但是,也别翻太久,不然有太多泡泡
我用四个这样的小模具,每一个里面110g
随便震几次,尽量不要有泡泡
烤箱预热,上火170,下火130,烤15-20分钟,具体看自己烤箱,我烤17分钟。
我觉得还是很完美的,然后就按照自己的想法随便diy裸蛋糕啦啦啦。