美味的网红半熟芝士蛋糕做法，大厨教你技巧

网红半熟芝士蛋糕，底下是柔软的蛋糕底，上层是比轻乳酪还要柔软湿润的芝士蛋糕，滑嫩如布丁。

用料  

网红半熟芝士蛋糕的做法  

1. 用半熟芝士模具在戚风蛋糕片上刻出蛋糕胚

2. 模具铺好油布

3. 再把刻好蛋糕胚放入模具中，备用

4. 奶酪奶酪隔热水软化

5. 用手动打蛋器搅拌到顺滑状。

6. 加入黄油

7. 一起搅拌到顺滑状，备用

8. 蛋黄加入细砂糖

9. 搅拌均匀

10. 加入过筛后低粉。

11. 搅拌均匀

12. 牛奶中煮到四周冒小泡状，把牛奶倒入蛋黄中，一边倒一边搅

13. 牛奶蛋黄液搅拌好

14. 过筛到刚才奶锅里

15. 继续上锅煮，中小火，一边煮一边搅拌，记得要全方位搅拌，不要局部焦糊了。煮到整体状态浓稠，用手动打蛋器划过有痕迹并不会很快消失的状态就可以离火了

16. 把煮好的卡仕达酱过筛加入到奶酪糊中。趁热过筛，比较好操作。

17. 搅拌均匀，备用

18. 烤箱上火210℃，下火150℃预热

19. 蛋白用电动打蛋器打到粗泡状，一次性加入所有细砂糖

20. 高速打发蛋白。湿性偏软，打蛋头提起来弯钩是长的，盆里的弯钩不是很能挺立的状态

21. 取1/2蛋白霜倒入芝士糊

22. 切拌均匀

23. 再把混匀面糊倒入剩下的蛋白霜中

24. 完全切拌均匀

25. 倒入事先准备好的模具中，大概离围边最上面0.5cm高度即可。

26. 小烤盘放入装了水的自带烤箱里

27. 放入预热好的烤箱上火210℃，下火150℃烘烤5分钟，让表面上色

28. 转上下火140℃烘烤20分钟，时间到以后焖10分钟左右

29. 出炉

30. 装饰后装盘

31. 成品

32. 成品

小贴士

1.文中烤箱为柏翠PE5400烤箱。
2.冷藏后食用，口感更佳。