原方来自君之大神,自己简化步骤并且按口味改动下配方,记录怕忘。
用料
榴莲 | 100克 |
奶油奶酪 | 190克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 30+15克 |
海绵蛋糕 | 40克 |
低粉 | 20克 |
榴莲半熟芝士蛋糕的做法
室温软化奶酪(一定软化再打,否则奶酪会满天飞惨不忍睹),加入30克白糖,打蛋器打到顺滑。
加入蛋黄,继续打匀,加入榴莲肉,打匀,筛入低粉,用刮刀翻拌匀备用。
蛋白加入15克白糖,打发到7分发。到入上步骤打好的奶酪榴莲糊中,上下翻拌匀即可。
六寸活底模具用锡纸包好(最好包两层,我包了一层有点漏水),下面铺海绵蛋糕(我用的自己烤的不太成功的手指饼干代替了),然后倒入面糊。
烤盘加两厘米深开水,放入蛋糕模具,放入预热150度的烤箱,六十分钟。
先冷却,再冷藏一晚,脱膜。
小贴士
比原方相比已经减糖10克,还是甜了点,还可以再减5克左右。我的烤箱温度偏高,所以表面有点开裂了,但是不影响口感。