美味的玫瑰半熟芝士蛋糕做法，大厨教你技巧

此方是6寸配方，鸡蛋两个略大，如果用土鸡蛋，建议三个。如果需要8寸的，配料翻倍即可。

用料  

玫瑰半熟芝士蛋糕的做法  

1. 先准备好所有的食材，模具垫纸，边上围好油纸，备用。把鸡蛋，蛋白和蛋黄分离，蛋白可以放入冰箱冷藏。

2. 奶油奶酪提前软化，然后打至顺滑

3. 加入蛋黄，搅拌均匀

4. 继续加入淡奶油，搅拌均匀

5. 筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀

6. 加入酸奶，玫瑰花酱（尽量挖取玫瑰花多的部分，味道会更好），搅拌均匀~玫瑰奶酪糊就做好了，放到一旁备用

7. 蛋白滴入柠檬汁，打发，分三次加入糖，打至提起来大弯钩就好，介于湿性和干性中间状态即可。

8. 打好的蛋白取三分之一加入玫瑰奶酪糊，用刮刀翻拌的手法搅拌均匀，然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀

9. 搅拌好的面糊从距离模具20厘米处倒入模具，表面摆上几朵玫瑰花瓣（没有可以省略）放入提前预热好的烤箱。水浴法或者隔水法都可以。中下层150°60分钟，最后10-15分钟，上火调到170°上色即可。

10. 烤好后的芝士蛋糕可以直接拿出来，也可以在烤箱里闷个5－10分钟。我直接拿出来了。

11. 这步很关键，拿出来的芝士蛋糕，放凉以后冷藏3－4个小时，这个步骤也是制作过程，不要省略。

小贴士

1.这个糖量适中，如果不喜欢甜的，可以把糖直接减掉，玫瑰花酱放到60克也可以。
2.烤箱温度问题，自己控制，各家烤箱脾气不一样，自行调控。