美味的半熟芝士杯子蛋糕做法，大厨教你技巧

用料  

半熟芝士杯子蛋糕的做法  

1. 奶酪糊：250克奶油奶酪+75克牛奶+30克黄油微波炉中高火加热1分钟，用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒（如果还是有颗粒的话继续加热搅拌），加入半茶匙香草膏搅拌均匀备用。

2. 蛋奶糊：加热175克牛奶备用；3个蛋黄+15克糖+20克低粉搅拌至无面粉颗粒，分次加入热牛奶搅拌均匀至无粉团，将蛋奶液过筛倒到锅中，中小火边搅拌边煮至浓稠，离火继续搅拌至顺滑拿起打蛋器能顺滑滴落状；趁热将奶酪糊加到蛋奶糊中搅拌均匀至顺滑。

3. 3个蛋白中加入几滴柠檬汁，分3次加60克白砂糖打发蛋白至偏干湿性发泡；分2次将蛋白霜加到蛋奶糊中切拌均匀，盛入裱花袋，纸杯放在玛芬盆内，将奶酪糊挤到纸杯里。

4. 上火230度，下火135度预热烤箱，烤盘中倒入适量热水。玛芬盆放在烤盘内，烤16分钟出炉放凉后放到冰箱隔夜后吃口味最佳。