美味的半熟芝士蛋糕8寸做法，大厨教你技巧

看了一个6寸的方子觉得很好，就加量做了小改动，做了8寸的量，出来的成品味道很好，以后也不用去买好利来的半熟芝士蛋糕了

用料  

半熟芝士蛋糕8寸的做法  

1. 奶油奶酪隔水打至顺滑

2. 黄油加入奶油奶酪中继续打至完全融合

3. 将牛奶分两次加入黄油和奶酪的混合液中，打至顺滑，完全融合

4. 把蛋黄蛋白分离，其中蛋黄打散成蛋黄液分两次加入步骤3，打至完全融合

5. 玉米淀粉过筛加入步骤4，翻拌至无颗粒，同时加几滴白醋去腥

6. 蛋白低速打至粗泡，加一半砂糖和几滴白醋，打至起小泡加入剩下的砂糖，打匀后高速打至打蛋器提起有尖角的蛋白霜

7. 蛋白霜分两次加入奶酪混合液里面，翻拌均匀，切记不要画圈哦，不然蛋白容易消泡

8. 混合好的蛋白和奶酪霜以60厘米高度倒入8寸圆模中

9. 烤盘加水放最下层，烤箱预热到170度.

10. 放入模具到烤箱，可以不用坐到加水的烤盘里面，放烤架上就好了，温度调至180度，烤35分钟即可，烤到25分钟左右的时候最好看看，避免表皮颜色太深，用烘焙纸或者锡箔纸盖上。

11. 最后的最后就是吃吃吃！热的就很赞，冷藏口感更是无限接近好利来的半熟芝士蛋糕

小贴士

关于白醋的量，其实自己斟酌就好了，不要过多，毕竟主要成分是水。这款蛋糕液很希，不要怕，真的有点稀。如果内心不安建议可以再根据心情加点玉米淀粉，不过太多就没有半熟的嫩滑了吧。白醋替换成柠檬也可以。这个蛋糕是没有加奶油的哦。