第一次不用揉出膜,发酵完又不用排气的做法,做法源于教堂里的朋友
用料
高筋面粉 | 500克 |
白糖 | 60克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 6克 |
牛奶 | 280克 |
奶粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 30克 |
餡料: | |
芋頭 | 300克 |
牛奶或奶油 | 適量 |
白糖 | 50克 |
黃油 | 約20克 |
奶粉 | 適量 |
奶香芋泥面包的做法
芋头切粒蒸熟
蒸熟的芋头加上配料压成芋泥
搓成十二粒(我这里做多雙重份量,剩下的做其他餡料)
所有材料丟进厨师机揉实再丢入黄油揉至吸收
拿出来揉至光滑用保鲜膜盖着发酵大概60分钟。我想发得更快,把锅烧一点温度再放进面团😂
(我还是像做其他包子一样没揉出膜的)发酵完不用再揉了,直接用手压平,像切pizza一样分开十二分
轻轻折几折放在台面上揉圆松弛15分钟
我又忘记了照相😓剩下六个才记得醒发十五分钟后干成舌形,把准备好的芋泥搓成长形包起来
包好馅料再次干成舌形,用刀划几下
卷起来再次醒发约十五分钟
(为了更快我放进有微温的烤箱😂)醒发完胀起来后抹上蛋黄液,按个人喜好撒上黑芝麻,没有可省略
预热华氏350度烤20分钟(小烤箱需要的时间可能会长一点)自己看情况而定
烤出来又松又软,奶香味十足!