美味的零失败的吐司做法，大厨教你技巧

今年好多人开始在家嚯嚯面，我一大老爷们儿也凑上热闹，家里老婆不愿做面包蛋糕她只愿做馅食，我呢自己喜欢做手工艺，这个做面点也算是一种手工艺吧，特别是看着炉子里的面团在烘烤下膨胀着色散发出香味很有成就感，家里人再夸奖几句更是乐此不疲了。此方参考了  淡然-微笑老师  的方子自己略有改动做了几次都很成功。这个方子是做两个450吐司，一个就减半

用料  

零失败的吐司的做法  

1. 除黄油其他食材全部放入厨师机（先干后湿），注意盐不要和酵母放在一块儿，牛奶最好先冷藏容易出膜（牛奶不要一次全部放入，面粉不同吸水不同，可先放三分之二再适当添加）

2. 一档慢速混合成团，二档揉光滑后改三档揉至扩展就是出厚膜，此时放入小块儿黄油（黄油室温融化至手指能摁出指纹）一档将黄油和面团混合，直接三档十几分钟揉出手套膜

3. 我这膜还差点火候

4. 面团取出放容器盖保鲜膜发酵，28°湿度保持75%

5. 一发后面团戳洞不塌不回缩

6. 不用排气直接分六份擀好盖膜松弛十五分钟

7. 再次擀成牛舌状卷成卷收口向下，不要卷多放入土司盒二次发酵

8. 二发至八成满温度38°湿度80%
   收口向下

9. 上下管170°预热，烘烤40分钟，如果烤山形吐司要注意观察上部颜色，适时加盖锡箔纸

10. 时间到取出震一下出模，放凉网欣赏吧
    我这一次两个模两种吐司，多个口味儿，就是在擀牛舌状后抹上豆沙再分割再编辫子再卷
    

小贴士

新良面包粉 雀巢低脂奶粉 奈特兰黄油 牛奶冷藏 海氏厨师机和烤箱
海氏烤箱头一次使用火力有点大